酒店厨房设计-酒店厨房设计布局

摘要： 本文目录一览：1、酒店厨房设备的设计原则2、酒店厨房装修布局规划...

本文目录一览：

• 1、酒店厨房设备的设计原则
• 2、酒店厨房装修布局规划
• 3、饭店厨房设计方法有哪些
• 4、五星级酒店厨房设计标准是什么?
• 5、酒店厨房排烟设计规范有哪些?

酒店厨房设备的设计原则

1、酒店厨房设计原则一：整体布局要合理 对于酒店的厨房而言，整体的面积应该是酒店面积的10%左右，这样能够让使用者方便的操作，空间设计也能更加合理。

2、酒店厨房设计的原则 设计要保障卫生安全：卫生防疫工作和环境保护设计在厨房中必需要重视的一环，设计合理能保证工作人员的安全和良好的工作环境。

3、不同的酒店所需的酒店厨房工程不同，所以酒店厨房设计不同，但酒店厨房设备布局的总原则是一样的：必须按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置，即确保工作效率、符合人性化设计。

4、商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。

酒店厨房装修布局规划

1、酒店厨房的布局规划占地面积要占酒店整体面积的10&/20&左右。确定厨房面积时要注意给厨师或助手留下一定的活动空间。保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅，在设计时注意尽量缩短输送流程，使路向分明，提高效率。

2、饭店厨房设计方法厨房选配先进的烟罩，都是直接用简捷的排风扇，重要的是要使厨房，还有就是配菜、烹调区。那么什么是所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房就会保持空气清新。

3、餐厅的风格是由餐具决定的，所以在装修前期，就应对餐桌、餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。一般来说，它们的风格对应就是这样的：1)玻璃餐桌。对应现代风格、简约风格。2)深色木餐桌。

4、五星级酒店厨房装修设计：整体的面积应该是酒店面积的10%左右，这样能够让使用者方便的操作，空间设计也能更加合理。

5、首先饭店厨房的装修通风一定要好，厨房油烟大，就算有抽油烟机但是也不能保证油烟能被彻底抽出，所以通风性很重要，饭店厨房装修地面也不容忽视，瓷砖切忌要防滑，这样才能保证安全性。

饭店厨房设计方法有哪些

橱柜工作区有两个转角，这样的设计可以充分利用厨房空间，拓宽操作空间。可以将水槽安排在靠近窗户的位置，这样方便洗涤物品。而配膳区和烹饪区则分设两旁，这样可以提高使用效率。

饭店厨房设计方法有哪些厨房的地面厨房下面设计和选材，不可以盲目跟从别的地方设计，必须审慎定夺。在没有选择好如何新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖，仍然是有效之举。

这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。店厨房设计之厨房的灯光 餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。

大家在布置餐厅厨房时，可以根据烹饪的顺序进行精心的安排，比如说我们在厨房入口设计食材初加工区；配菜区要比邻冷热厨区；备餐区在出餐口附近，并且要靠近冷热厨区。

五星级酒店厨房设计标准是什么?

五星级酒店厨房装修设计：整体的面积应该是酒店面积的10%左右，这样能够让使用者方便的操作，空间设计也能更加合理。

五星级酒店设计标准通常包括以下几个方面： 建筑外观：外观设计必须高贵典雅，具有现代感和创意性，建筑结构要牢固，面积宽敞。而且建筑必须考虑环保和节能的要求。

关于酒店厨房设计标准规范有一下几点：一般厨房占餐饮面积的 20%，最低也不能低于10%；厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。

酒店厨房排烟设计规范有哪些?

1、餐饮单位在新建、改建食堂操作间时，烟囱、排烟管道应单独设置，不能靠近可燃结构，并保持一定的安全距离。

2、厨房的排烟和通风设计原则是：抽油烟机的管道尽可能短，长度不得超过5米，抽油烟机设计国家标准是5米排烟长度为条件，测定噪音和空气排量数据的。烟管长度超过5米后噪音超标、排烟能力下降。

3、厨房的位置应无离客房，防止异味和噪声干拢。在楼房中设置厨房时必需考虑排烟、送风的风管走向问题，厨房周围能有建筑排送风竖井是最理想的。

4、排油烟管道安装规范是指根据建筑、环境和安全要求，对厨房油烟排放管道进行规范化安装的标准。以下是一些常见的排油烟管道安装规范要求： 管道材料：应选用耐腐蚀、耐高温的金属材料，如不锈钢、镀锌钢等。

5、饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。5无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。